元祖つけめん「大勝軒」
大手家具店、ヤクザ組織、政治政党の分裂騒動は記憶に新しいが、今度はラーメン屋さんかよ〜。
今年４月に創業者・山岸一雄氏が亡くなった人気ラーメン店「大勝軒」の弟子６０人で構成された互助組織「大勝軒のれん会」から脱会した弟子３１人が、今年８月に「大勝軒・味と心を守る会」を発足したということで、大勝軒が分裂か！とメディアが騒いでいる。朝から報道番組でも報じていた。
「守る会」代表の一人で「お茶の水、大勝軒」店主・田内川真介氏（３８）は、「２代目からひどい仕打ちを受けた。山岸さんの後継者として認めるわけにはいかない」などと話し、真っ向から対立する構えを見せているという。
田内川氏によると、７月末に「のれん会」から１６人の弟子が脱会。同会に所属していなかった弟子らと合流し、８月１日に「味と心を守る会」を全国３１店で発足した。
分裂が決定的となったのは、山岸氏の告別式が執り行われた４月８日だった。田内川氏らによると、焼香を終えると、雨が降る中、葬儀が終わるまで外で待たされ、火葬場の場所も知らされなかったという。
火葬場を探し、たどり着いたが「身内だけしか入れない」と、古参を含め約２０人の弟子は門前払いを受けたそうだ。
これに対し、一部の報道によると「東池袋大勝軒」２代目店主・飯野敏彦氏（４７）は、火葬場で弟子らを門前払いをしたことは認めたが、「自分が言葉にすると影響が大きい」と詳細は語らなかったという。
これだけ聞くと、多くの弟子たちに「大将」と呼ばれ親しまれていた山岸一雄の葬儀で、その弟子たちを門前払いするなんて、なんて２代目飯野は酷い奴なんだ！という印象を受ける。実際、メディアもそう報じている。
確かに、葬儀で門前払いをするなんて、日本人として言語道断である。
しかし、一方的な言い分だけを鵜呑みにしてはならない。その言語道断の行為をなぜ２代目飯野が行ったのか？葬儀で門前払いをされた者に心当たりがあるのではないかということを、大勝軒山岸の味を愛する一人として、一言申し上げたい。
それは、山岸大将が２代目飯野を心から信頼していたという事実を、ずいぶん前の事ではあるが、生前の山岸大将から直接話を聞いたことがあるからだ。
だから、弟子がテレビの報道番組で２代目飯野を「自称２代目」だと批判していたが、確かに山岸大将が「お前が２代目」と最初に命じたのではなく、飯野氏が自ら２代目と名乗るようになったのかもしれないが、間違いなく山岸大将が跡目を認めた男である。
批判をするなら大勝軒を名乗るのをやめるか、飯野の「２代目」を正論で剥奪し、堂々と「山岸大勝軒」を名乗るべきだ。
そもそも分裂騒動は今に始まった話ではないだろう。
「大勝軒」が「池袋大勝軒」と名乗り、暖簾とユニホームを紺色の下地に白抜き文字に統一し、互助組織「大勝軒のれん会」を発足することに至った背景に時間は遡るのではないか？
嘗て、2007年3月20日池袋東口開発で旧店舗が移転をすることになり閉店するまで、山岸大将の右腕として本店を支えていたのは、14年間も修行して最後の店長を任されていた大番頭の柴木俊男氏である。
それでも柴木氏は２代目を名乗ることを許されず、山岸大将から独立し「東池おはこ大勝軒」と名乗る店を南大塚に出している。
生前の山岸大将は、柴木氏を２代目にしなかった理由を、「身体が衰え柴木に店を任せていたが、自分の目が届かないことをよいことに、勝手にユニホームをピンク色に変えたり、看過できない金の使い方をしたから信用が出来なくなった」と言っていた。
しかし、１４年も身を捧げた柴木氏の気持ちも分からなくはない。自分より若造の飯野が２代目を継承するばかりか、ろくに修業もしていない若造たちが相次いで「暖簾分け」を許されていたからだ。
実際、大勝軒の「暖簾」を街で見かけ入ってみると、「ここの店主は大勝軒のラーメンを食べたことがあるのか？」と思うような味のラーメンを出す店がある。
そういう店は、やはりネットで批判反感を浴びており、後日ふたたび行ってみると「大勝軒ぽい味」にようやく近づいていることがある。そんな「にわか大勝軒」が多いのである。
このことについて山岸大将に尋ねると、大勝軒が好きで名乗りたい奴がいたら誰にでも名乗らせてやりたいから、ロイヤリティーも貰わず名乗らせていると言っていた。遠い東北地方の人から手紙で大勝軒の味を教えてくださいとお願いされたときは、快く教えてやったことがあるという話も聞かされた。だから「にわか大勝軒」も、あながち偽物とは言えないのである。
戦後間もない腹を空かせた厳しい時代を生きてきたがゆえに、お腹を空かせたお客さんに腹いっぱいに成って帰って欲しいという思いを込めて、下積み時代に、ゆでる際に残った麺をかき集めて食べていた「まかない」からヒントを得て、安価で山盛り一杯の「つけ麺」を考案したと山岸大将は語っていた。
山岸大将という男は、大勝軒の麺と器のように、心が太く大きな男だというのが私の第一印象だった。
しかし、にわか店が増え続け、経営権を第三者に売り渡す弟子も現れ、本物かどうかも怪しい店が増え続ける中、野放しにできないと考える者が現れた。そんなことが背景にあり、２代目飯野をはじめとする者が本家の伝統を統一し、しっかりと味を守りたいという思いで「大勝軒のれん会」を発足するということだった。
私がこの話を聞くきっかけとなったのは、旧店舗が移転して間もないころ、山岸大将の下で数週間しか修業をしていない者が、暖簾分けを許され「にわか大勝軒」が増え続けているという投書が送られてきたからだ。
そして、東洋大学の白山キャンパスに学食として出店した大勝軒もその一つで、店主である板垣量彦は旧東池袋店の単なる常連客で修行もしていないのに山岸大将が数百万円で暖簾分けを許したという内部告発的なものだった。
また、にわか弟子の板垣が東洋大学常務理事田淵順一（当時）の女？であるという�蝪烹咤和緝充萃�役・小森美加に大勝軒の経営権なるものを譲渡したことが発端で、山岸大将が若いころ最初に下積みをした阿佐ヶ谷「栄楽」の系列店「丸長」のある阿佐ヶ谷に、山岸大将の顔を潰す事になるというのに、何の断りもなく大勝軒をオープンしたことで揉めているという内容であった。実際にオープン当時、２代目飯野が何度も阿佐ヶ谷店の説得にあたっていた。
この内容は当時、怪文書でも流れて「怪文書は柴木の仕業ではないか」と疑う声もあった。もちろん柴木氏は否定した。
今思えば、過去のどれもこれも、今起こっている分裂騒動も、山岸大将の太っ腹な性格が招いた自業自得である。
今や、近所のスーパーで「大勝軒」と書かれたカップラーメンやインスタント製麺を見かけるまでになったが、どれも山岸大将の味とは程遠いものばかりで残念だ。
大勝軒を愛する者に自由気ままに名乗らせたいという気持ちの故か、晩年は味と伝統を度外視しても金儲けに目がくらんでしまった故のことか、だれが大勝軒を変えてしまったのか、山岸大将の亡き今は、真相は藪の中である。
因みに、私は山岸大将にも伝えていたことだけど、大勝軒滝野川店（移転前の）と大勝軒蕨店は、２代目飯野が作る新店舗のつけ麺より基本に忠実で旨かった。あとは名ばかりの味か、アレンジしすぎで記憶にない。
その大勝軒蕨店が「中華屋 光」に名を改めた。看板メニューのつけ麺「もりそば」も無くなり、メニューも味も普通の中華料理店になった。それでも店内には若造だったころの店主と山岸大将のツーショット写真や「人生は試練に打ち勝て」と山岸大将が書いた直筆の色紙が大切に飾られてた。
多くの弟子たちが大勝軒の代紋を巡り争っている最中、まるで「いつまでも親父のスネをかじるように大勝軒の名にすがっていてはならない。自分の腕で勝負しよう」と言わんばかりのタイミングである。
金を出しても喧嘩をしても「大勝軒」の名が欲しい人たちばかりなのに、自ら大勝軒の暖簾を下げ、つけ麺（もりそば）を止めた蕨の店主は、誰よりも大勝軒山岸とラーメンを愛した男なのかもしれない。口数の少ない真面目そうな店主なので言葉を交わしたことが無かったから、私の勝手な妄想に過ぎないかも知れない。
それにしても、あの蕨の「つけ麺＝もりそば」を食べられないと思うと残念だ。
騒動をよそに、客席を眺める山岸一雄人形は、のんきに満面の笑みを浮かべている。
当紙過去記事
行列の出来るラーメン店、大勝軒と東洋大田淵常務の関係
http://keiten.net/img/taisyoken.html